David Pierrat – Au Borsalino, la fidélité se gagne dans l’assiette !

David, restaurateur au Borsalino à Haguenau, partage sa vision d’un restaurant où tout compte : la qualité du produit, la générosité dans l’assiette, et le respect des clients comme de l’équipe.

Dans cette interview, il dévoile les coulisses d’une cuisine 100 % maison, du pain aux linguine, et revient sur les petits détails qui transforment une simple sortie en soirée inoubliable.

Des portions généreuses, des matchs et une ambiance chaleureuse.

Un moment fort ? Une famille italienne a retrouvé, dans ses bolognaises, les saveurs d’enfance qu’ils pensaient ne jamais retrouver en dehors de chez eux.

Au menu : passion du métier, rigueur, gestion humaine et attachement à un certain art de recevoir. Une rencontre sans artifice, pour comprendre ce qui fait tourner une institution locale et pourquoi les clients y reviennent sans besoin de carte de fidélité.