Mathieu BAICRY – Le secret d’une baguette parfaite : 20 ans de passion

Dans cette interview, Mathieu, artisan boulanger et gérant d’Esprit Pain à Wiwersheim, nous ouvre les portes de son univers – un lieu où le savoir-faire et la passion se rencontrent chaque nuit pour offrir des produits d’exception. Entre pains spéciaux bio au levain, viennoiseries pur beurre AOP et pâtisseries soignées, il partage l’envers du décor d’un métier exigeant mais profondément humain.

Il nous parle de sa fierté : la baguette. Un produit simple en apparence mais d’une précision redoutable, où chaque geste influence le résultat final. Il évoque aussi la joie unique de sortir du four un pain parfaitement cuit, récompense de longues heures de travail et de rigueur.

Toujours animé par l’envie de proposer le meilleur, Mathieu met un point d’honneur à travailler des matières premières locales et bio, soutenu par une équipe engagée. Il revient également sur les concours auxquels la boulangerie participe régulièrement, et qui valorisent le travail collectif : meilleure baguette, galettes médaillées, kougelhopf primé… autant de reconnaissances qui témoignent du niveau d’exigence de la maison.

Une rencontre inspirante avec un artisan passionné qui place l’excellence au service du quotidien de ses clients.