Anthony SCHAUER – Au Soleil : la bistronomie alsacienne entre générosité et émotions

Dans cette interview, Anthony, chef et gérant du restaurant Au Soleil à Soultz-sous-Forêts, nous plonge dans son univers : une cuisine bistronomique généreuse, élégante et profondément ancrée dans les saveurs alsaciennes. Aux côtés de sa femme en salle, il façonne chaque jour un lieu où gourmandise et convivialité se rencontrent, porté par une ambiance moderne et chaleureuse qui fait l’âme du restaurant.

ll dévoile ses plats signatures, comme sa choucroute de poissons, rare et délicate, ou encore son foie gras poêlé accompagné de quetsches et de dampfnudel – un clin d’œil à la tradition revisité avec finesse. Anthony partage également l’un des plus beaux retours qu’il ait reçus : celui d’un client ému aux larmes après avoir retrouvé, dans un plat, la saveur des recettes de sa mère. Ces moments authentiques nourrissent sa passion et donnent tout leur sens à son métier.

Toujours guidé par l’envie de faire plaisir, Anthony fait évoluer sa carte au fil des saisons et des échanges avec ses habitués. Parmi eux, un client devenu un véritable membre de la famille : papi Bernard, présent presque chaque midi, et qui représente si bien l’esprit de la maison. Entre tradition, partage et esprit de famille, Au Soleil est devenu un lieu où chacun se sent attendu, accueilli et considéré.

Une rencontre lumineuse avec un chef passionné qui transforme chaque repas en un moment de partage profondément humain.