Alexis BLANCK & Laura RIEDINGER – L’Atelier du Pain Perdu : L’authenticité et la gourmandise avec passion

Alexis et Laura incarnent l’esprit de L’Atelier du Pain Perdu à Schweighouse-sur-Moder, une boulangerie artisanale à taille humaine née d’une véritable aventure de couple. Animés par le désir de renouer avec des méthodes saines et respectueuses, ils veillent à accueillir chaque gourmand avec une belle sincérité. Grâce à leur vision engagée et complémentaire, leur boutique est devenue une escale incontournable pour les amateurs de bon pain et de douceurs d’antan.

Pour Alexis, boulanger de troisième génération, l’essentiel réside dans le travail du levain naturel et des variétés de blés anciens. Baignant dans le pétrin et les effluves de chocolat depuis sa tendre enfance aux côtés de son père et de son grand-père, il met un point d’honneur à panifier des farines bio issues de la permaculture. D’ailleurs, chaque fournée est soigneusement conduite avec des fermentations lentes pour offrir une mie digeste, nutritive et pleine de caractère.

Le laboratoire fait la part belle aux créations originales de Laura, qui casse volontiers les codes de la pâtisserie traditionnelle. Artisane audacieuse issue du milieu de la restauration, elle compose des tartes surprenantes mariant des légumes de saison, des graines torréfiées ou du maïs crémeux, tout en puisant son inspiration dans le vieux carnet de recettes transmis par la famille d’Alexis.

Pains rustiques, baguettes croustillantes ou tartelettes signatures : le duo savoure la richesse de son métier au fil des saisons. Mais leur plus belle récompense reste la même au quotidien : voir les yeux de leurs clients pétiller à la sortie du four et prouver chaque jour que les recettes les plus simples et authentiques sont décidément les meilleures.

A propos de notre invité

Découvrez les coordonnées de l’Atelier du pain perdu

• 03 88 72 76 54
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